|
|
Griekse Gehaktballetjes Met Eier-citroensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 kg. kalfsgehakt
2 theekopjes rijst (= 3 dl.)
4 eieren, waarvan 2 gescheiden
1 gesnipperde ui
1 theekopje fijngehakte (blad)peterselie
1 theekopje olijfolie (150 ml.)
1 bosje fijngehakte dille
peper
zout
2 citroenen
Voorbereiding:
Snipper de ui. Hak de peterselie en dille fijn. Scheid twee eieren. Pers de citroenen uit.
Bereidingswijze:
Meng het gehakt met de ui, de peterselie, de rijst, 75 ml. olie, 2 eieren, zout en peper. Kneed goed en vorm er balletjes van met een doorsnede van zon 2 cm. Leg ze op een bord met de fijngehakte dille en laat ze 1 uur rusten. Verhit het restant van de olie in een pan en doe de gehaktballetjes erin. Voeg zoveel water toe dat ze net onderstaan en laat 1 uur op middelmatig hoog vuur koken. Als al het water opgenomen is, nog 1 glas toevoegen en weer aan de kook brengen.
Maak intussen de saus. Sla de twee overgebleven eiwitten stijf in een diep bord, voeg de dooiers toe en beetje voor beetje het citroensap. Blijf kloppen. Voeg wat van het hete kookvocht toe, roer door elkaar en giet over de gehaktballetjes.
|
|
|